【身边的体验】“面包界 21Cake” 香送:让用户参与产品研发中来




作者:惜墨,出处:http://36kr.com/p/5043973.html

 

打破传统线下甜品店经营模式,砍掉店铺租赁、运营等成本,让消费者以更低的价格购买甜品,以线上作为销售渠道的模式,21Cake诺心类似的模式,如今越来越被创业者们欢迎。

单从线上售卖这个模式来讲,香送与 21Cake 却有异曲同工之处。不同的点除了蛋糕与面包品类不同外,香送在产品研发中的用户深度参与。香送创始人王磊在接受 36 氪采访时也表示:近 8年 的星巴克工作经历让他感触最深的一点就是将用户体验放在第一位。

香送诞生于 2015年5月,创始团队包括王磊在内的五个人。2015年8月,香送微信公共账号正式运营。基于对用户体验的重视,从最开始市场调研开始,前期问卷调查,后面香送产品与其他产品的对比试吃测试,香送就特别在意用户的反馈。于是,香送的第一批用户也由此诞生。香送每推出一款新产品都要经过三轮测试,一轮为师傅专业性内测,好评通过率要超过 80%,第二轮为半专业的粉丝团内测,好评率也要超过 80%,第三轮为粉丝团的口味测试,好评率要超过 70%。经过三轮测试层层通过之后的产品,才最终会推向市场。目前香送有一个 50-60 人的核心粉丝团,她们对面包非常热爱,也乐于分享。

因此在新用户获取方面,香送主要采取企业试吃的方式,一个公司几个人同时在线上申请,那么香送就会派人进行沟通,举办试吃活动。这方面是最主要的形式,此外,还有电影发布会、举办一些线下活动吸引用户。王磊介绍,香送作为初创企业,推广都是基于自身产品进行的。

“面包界 21Cake” 香送:让用户参与产品研发中来

目前香送客户 80%为女性客户,想要抓住这部分客服,就要了解她们的喜好。比如针对姨妈期女性情绪烦躁、身体免疫力变低等情况打造配有姜茶、红枣等原料的姨妈正能量系列产品。而且针对国人对健康、体重要求越来越高的情况,开发的产品大部分为低糖、低脂的软欧系列产品。目前香送客户大部分购买场景是用来代餐,比如早餐,或者一部分减肥人士的午餐、下午加餐的场景。很多早餐店。甜品店早上要排队,香送的物流人员已经将面包送到公司了。香送拥有一些企业级用户,但王磊介绍说,目前的重点会在 C 端用户,B 端未来可能也会针对性开发一些项目。

香送主打口号为:“线上下单,一小时送达”,这对团队的物流能力和运营能力要求很高。香送的中央厨房位于昌平,在北京市内设立了 14 个配送站点,每天中央厨房根据订单量以及之前的运营数据,预算各个品类的生产量,在凌晨 1 点多,生产完毕,然后通过第三方物流配送到各个站点,之后站点再通过第三方物流,有众包物流,还有其他市内物流送到消费者手中。王磊说,他们目前没有考虑要自建物流,现在最主要的任务就是把模式打通,然后复制到更大的范围。当然目前,香送依然会遇到货物存量不足,当天无货的情况,影响到用户体验,亟待解决。

香送上的产品大多在十几元,最贵的一款起司火腿堡定价为 23 元,配送价为 6 元,满 29 元免配送费,在价格上比传统线下店铺有一些优势。王磊介绍,面包算是毛利率比较高的品类,大致在 40%-60%,对于传统线下店铺来说,30%的成本来源于店铺租赁和运营。因此香送省去了这部分成本,面包价格自然会低。

目前对于香送来说,物流成本并非是最高的一部分,由于团队中有一些来自台湾、法国的研发人员,每个月都要推出一款新产品,因此研发成本是所有成本中最高的。而一般传统线下店的新品是一个季度推出一款。

2016年,王磊计划将香送模式继续打磨完善,并且复制到上海、广州等其他一线城市。与想象中在其他城市建立中央厨房直接复制北京模式不太一样,面包这个品类在不同地方受到气温、湿度的影响而口味会不同,因此产品标准化方面还有待打磨。运营 6 个多月以来,目前香送配送范围包含北京五环以内所有地区,建立了 14 个配送站点,日订单量平均为 5000 单,月订单增长率为 90%,复购率为 40%。

香送正在启动 A 轮融资,计划融资 5000 万人民币,出让 10%的股份。

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